Способ приготовления. Лопатку тщательно промывают и обсушивают

Лопатку тщательно промывают и обсушивают. Мясо отделяют от костей, очищают, нарезают широкими кусками, посыпают солью, перцем и оставляют на 40–50 мин.

Печень вымачивают, очищают от пленок, протоков, нарезают кусками, жарят со шпиком и репчатым луком.

Затем вливают немного воды и тушат до полуготовности. После этого печень охлаждают, пропускают через мясорубку вместе хлебом, предварительно замоченным в холодном молоке. В полученную массу добавляют молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль.

Фарш укладывают на подготовленные куски телятины и сворачивают в виде рулета, перевязывают его шпагатом или толстой ниткой.

Затем рулет кладут на противень, смазанный растительным маслом, вливают немного воды и запекают в духовом шкафу до готовности.

Готовый рулет слегка охлаждают, снимают шпагат, нарезают тонкими ломтиками и кладут на плоское блюдо. Украшают кружками помидоры и огурца и посыпают измельченной зеленью укропа.

Рулет мясной с краснокочанной капустой и сельдереем

Ингредиенты

Говядина – 300 г, майонез – 100 г, помидоры – 2 шт., лист лавровый – 1–2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, соус горчичный – 1 ст. ложка, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша

Капуста краснокочанная – 200 г, корень сельдерея – 1 шт., яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., огурцы соленые – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: